上海卤菜小吃加盟培训机构比较好的有：1.食为先小吃培训；2.顶正小吃培训；3.新东方烹饪学校；4.金凌美食培训。这几家都是上海本地包括的有卤菜小吃培训的机构，都是具有相当专业性的，可以根据自己的实际情况进行选择。
比较好的上海卤菜小吃加盟培训机构
1、食为先小吃培训
食为先小吃培训机构是专注小吃技术研发和标准化输出的小吃实训连锁机构。打造服务多元化、项目精品化、管理现代化，成为同行业中口碑更好、体系更完善的实训连锁机构。
专注于小吃培训16年，300＋商用小吃配方，在全国各地开设七十多家机构，其中自然包括上海，包括各种卤菜小吃，规模更大，实力更强，口碑更好。从选材到实操均是手把手教授，小本创业、摆摊、开店少走弯路，几万学子的共同选择。
2、顶正小吃培训
顶正小吃培训机构亦是一家全国连锁的大品牌，在上海也设有分校。规模庞大，实力强悍，值得信赖，有着强大的师资力量，高质量的教学服务，教师尽心尽力，倾囊相授，毫无保留，更是随时答疑，致力于让每一个学子学会。
更有上百种餐饮做法，其中也包含卤菜小吃的做法，包含多种创业套餐，各种短期创业班等，还教授原材料的选择与地铺选址、成果核算等等。
3、新东方烹饪学校
新东方是业内一家专注于培训制作餐饮的卓越品牌，在全国各地均设有分校，同样包括上海，有着强大的历史，丰硕的成果，教授六百多种餐饮创业美食做法，如早餐面点、火锅串串、西点饮品、卤菜小吃、街头小吃等。
强大的教学团队，倾囊相授，随时答疑，作为职业培训学校中的楚翘，秉承着品质教学服务的理念，重视教师队伍的建设，目前拥有一支素质高、技术强、教学精的专业教师队伍，教学质量始终如一。
4、金凌美食培训
金凌美食培训提供特色小吃培训、早点培训、西点培训、卤菜小吃培训、厨师培训等项目，其中卤菜小吃培训更是其所擅长的，以雄厚的师资组合，打造非传统市场培训学校，为创业者提供一个机会，已累计为社会培养了数不清的餐饮相关的创业人士。
金凌有着深厚的教学经验，完善的培养体系，规模庞大，环境优美，有着合理的价格设置，让大家的权益都有所保障，得到了广大学员的认可与肯定。
学习小吃制作技术要多久
这个时间是不确定的，具体取决于你所报名的项目，如果是单一的项目大概在几天到半个月之间，稍微复杂、多一些的项目培训则需要一个月到三个月之间，如果是更全面的培训项目，则需要三个月到六个月之间。
时间仅供参考，并不是确定的，具体还是取决于你的学习速度。