正宗现卤现捞培训有：1.食为先小吃培训；2.新东方烹饪学校；3.飘飘香小吃培训。这几家都是能学习正宗现卤现捞技术的小吃培训学校，这几家都是行业中的楷模，在现卤现捞培训方面有着相当的权威性，无论哪个都是很好的选择，大家根据自己的需求、预算等方面综合进行选择即可。
正宗现卤现捞培训学校推荐
1、食为先小吃培训
食为先小吃培训是一家声名响亮的小吃培训大品牌，规模庞大，在全国各地有着七十多家分校，业务体系完备，包含：小吃技术实训、餐饮创业咨询、品牌连锁服务、特色餐饮技术研发、食材供应链、餐饮专业人才输出等，有着300+的热门小吃商用配方，其中自然少不了现卤现捞。食为先每一位教师都有着丰富的教学经验，不遗余力的教授正宗现卤现捞的制作技术。
2、新东方烹饪学校
新东方烹饪学校是一家名声响亮的小吃培训学校，有着悠久的餐饮培训历史，在全国各地也有着多家培训机构，有着市面上全面的餐饮培训课程，其中包括正宗现卤现捞。新东方教学环境良好，追求精益求精的教学品质，在现卤现捞培训方面颇有建树，提供每个学子都能实际操作的环境，帮助千万人创业成功，获得了广大学子的认可与肯定。
3、飘飘香小吃培训
飘飘香小吃培训是一家有着很不错的发展的小吃餐饮培训学校，有着很不错的口碑，在全国各地有着多家培训机构，有着丰富的小吃培训项目，自然包含现卤现捞培训课程。飘飘香拥有完善、严格的老师培训选拨机制，选出拥有真正实力的教学团队，都有着深厚的教学经验，注重实操和实践，尽心尽力，手把手教学，在旁指导学子，倾囊相授，毫无保留的传授正宗现卤现捞制作技术。
现卤现捞学习内容有哪些
理论学习：技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、项目技术详细批解、包括原材料的选择、采购、口味的变换、配比等。
示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范；2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店及摆摊技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
实际操作：学习卤味小龙虾、卤甲鱼、卤鸭头、卤鸭脚、卤鸡翅、卤亚博、卤莲藕、卤鸭胗、卤海带、卤火腿肠、卤面筋、卤豆腐、卤鸡脚、卤花生、卤豆皮等制作方法技巧。
学习时间：不限制学习时间，随到随学，手把手教学，学会为止。一般7-15天左右，视个人学习能力等情况而定。
创业指导：开店创业流程讲解、开店及摆摊技巧、包括创业选址、人员配备、物资采购等，原材料的选择、采购、成本预算、指导设备购买、店铺装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级等。