如今,臭豆腐是比较火爆的街头小吃,除了臭豆腐的鲜嫩爽口之外,鲜美的汤汁对臭豆腐来说,更是绝美的搭配。那么,臭豆腐汤汁怎么调制?长沙臭豆腐怎么做好吃?下面整理的内容是食为先特色小吃的制作方法,供大家参考,希望对您有所帮助!

食为先臭豆腐制作培训课程
1、豆腐坯的选购;
2、臭水的制作;
3、上色料水的做法;
4、秘制香料的配制;
5、各种调味料的配比;
6、臭水的保存方法;
7、炸臭豆腐的操作方法;
8、臭豆腐酱汁的制作。
食为先专注小吃实训,十多年品牌,欢迎现场考察了解。
臭豆腐汤汁怎么调制
食材:高汤、细辣椒面、孜然粉少量、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、鸡精、味精、食盐、番茄酱少量、芝麻油、生粉、耗油适量。
首先锅中倒入少许食油,把辣椒面和白芝麻煸炒一下,加入适量清水等水开后加入高汤,开始放调料。比如孜然粉、白糖、五香粉、鸡精等。
小火熬制几分钟后,再加适量水淀粉收汤,加少许芝麻油,出锅即可。
当豆腐在炸的过程中要多次翻面,炸到两面起泡酥脆即可起锅。将臭豆腐表面戳破,浇调制好的汤汁,放辣椒酱,撒香菜即可出锅。
食为先各校区地址
武汉校区
湖北省武汉市武昌火车站西广场对面(雅斯特酒店二楼,地铁A出口右拐50米)
徐州校区
江苏省徐州市云龙区徐州火车站旁三楼(地铁站3a出口)
温州校区
温州市瓯海区慈湖农贸市场二楼(温州家居市场斜对面)