食为先现卤现捞味道正宗吗 现捞现卤的制作过程

任雪莉 2023-10-26 11:11:18 所属机构:食为先小吃餐饮培训学校-全国连锁品牌

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    食为先现卤现捞味道正宗,学校拥有一支高水平的教学团队,他们都具备多年的从业经验和专业的技能技巧,能够为学员提供全面的教学指导和技术支持。现卤现捞是一种非常有特色的小吃,荤素搭配全部做好的菜品,任意挑选,在市场上也是非常的受欢迎。下面整理的内容是食为先现卤现捞的制作过程,供大家参考!

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    食为先现卤现捞技术培训内容

    1、高汤的制作 ;

    2、香料的配置 ;

    3、卤水的制作 ;

    4、肉制品的处理及腌制 ;

    5、素菜的前期处理;

    6、现卤现捞上糖色,调味技术;

    7、现卤现捞的制作;

    8、卤水的保养、菜品的保持。

    荤菜:鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮

    素菜:莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮。

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    现捞现卤的学习内容

    1、制作卤水的调料及香料认识;

    2、卤水的上色和烹饪方法、香料的用量;

    3、糖色的制作;

    4、香料的使用及卤水的存放。

    学习方式

    按照飘香卤菜标准的比例配方和制作流程,老师手把手教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

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    食为先小吃培训技术品牌特色

    师资雄厚

    学校拥有一支高水平的教学团队,他们都具备多年的从业经验和专业的技能技巧,能够为学员提供全面的教学指导和技术支持。

    设施先进

    拥有现代化的培训设施和完善的培训课程体系,能够为学员提供最新的行业资讯和最先进的培训理念,让学员在短时间内获得全面的知识和技 能提升。

    课程丰富

    学员们可以在培训期间学习制作各种美味小吃的技巧和秘诀,丰富自己的烹饪技能。

    注重实践

    注重实践教学和就业服务,每个学员都能够得到充分的实践机会和实践指导,让他们能够更好地掌握技能和应对实际工作。

    就业指导

    学校还会为学员提供就业服务,已经为数不少的学员提供了优质的培训服务和就业机会,深受学员和用人单位的好评和认可。

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