酸辣粉备受爱酸又能吃辣的朋友喜爱，甚至会置身前往重庆感受一下重庆酸辣粉的风味。那么，酸辣粉正宗做法是什么？重庆酸辣粉有什么特色？食为先学酸辣粉怎么样？接下来，小编就来为大家一一解答，感兴趣的一起来看看，希望能够帮助到您！
食为先学酸辣粉课程内容
学习时间
一般2-3天左右，根据个人接受能力而定，不限制学习时间，学会为止！
理论学习
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解
培训方式
按照重庆酸辣粉的比例配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作。
学习目标
酸辣粉的做法，做重庆酸辣粉所需时间调料步骤烹饪窍门。
教学内容
选材与预处理，熬汤底配比制作，三油三水制作，三冻原理，臊子制作，成品搭配等。
酸辣粉正宗做法介绍
食材
红薯粉丝、麻辣酱、烤花生、辣椒油、香醋、胡萝卜、蒜、姜末、白芝麻、香菜等。
制作方法
1、红薯粉条用温水浸泡二十分钟，黄豆用冷水浸泡三小时
2、冷油下锅，黄豆小火炸至酥脆，沥净油
3、放入花生温油小火炸至酥脆，去皮碾碎
4、取一些细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内，加入麻酱、生抽、香油等调制
5、锅内烧开水，放入泡好的薯粉条
6、碗里放高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，青菜等，最后把高汤及肉末加满在碗内即可。